【长城】黄山松萝茶

黄山松萝茶 文/盘古斩     休宁县位于安徽省最南端，与浙、赣两省交界，全县总面积2151平方公里，辖9镇12乡、259个行政村，总人口27.4万，是典型的“八山半水半分田，一分道路和庄园”山区县。     休宁县区位优势突出，交通便捷。县城距黄山市中心城区18公里，皖赣铁路、屯黄公路、205国道和慈张公路穿境而过，徽杭高速公路、建设中的合铜黄高速公路及拟建的屯开、屯景、屯婺高速公路均从休宁县经过，是往黄山、皖南古村落宏村与西递、婺源江湾等著名景区的重要通道。 休宁自东汉建安十三年（208年）建县，距今已有1800年历史。县名为隋文帝钦定，取休阳、海宁各一字，含“吉庆平宁”之意。作为古徽州的“一府六县”之一，自古以来，休宁便以山水之美、林茶之富、商贾之多、文风之盛而名闻遐迩，被誉为“东南邹鲁”。邑产“徽墨”、“日规”等手工艺品驰名中外，万安罗盘曾获1915年巴拿马万国博览会金奖。     休宁县是“中国第一状元县”， 有着丰富的文化资源。自宋嘉定十年（1217）至清光绪六年（1880），休宁出了19名文武状元，居全国各县之首。休宁人物有名儒朱升、戴震、珠算宗师程大位、戏曲家汪延讷和汪士慎、丁云鹏、胡正言、海阳四家等书画艺人，以及原全国人大副委员长孙起孟、原国务院农村经济发展研究中心顾问吴象等。     休宁县是“乡村旅游福地” ，旅游、生态资源丰富。境内山清水秀，风光旖旎，文人墨客中广有“休宁山色横江水，回首依依勒马看”的赞誉。最负盛名的当数国家级风景名胜区、国家森林公园和国家地质公园的“中国道教第一村”齐云山。齐云山距县城15公里，因“一石插天，直入云霄”而得名，被乾隆皇帝誉为“天下无双胜境，江南第一名山”。站在山上，眺望远方，那一望无垠的山川秀色尽收眼底，俯视山下，是一幅天然的“八卦图”，还不时被飞云流烟淹没，如幕如障，峰峦朦胧，若浮若沉，美不胜收。齐云山共有三十六奇峰，七十二怪岩。珠泉碧潭，天桥石柱，方山幽洞，奇峰丹崖之美景将她编织成一幅天开神秀、独具一格的山水画卷。历代文人墨客、显官巨贾纷至沓来，李白、朱熹、唐寅、海瑞、徐霞客、郁达夫等都曾为齐云山留下许多佳句墨宝，尚存众多的摩崖碑刻。1993年齐云山登山索道开通后，至今已有上百万国内外游客登山揽胜。休宁县还有被誉为“活动着的《清明上河图》”的万安古镇、“三江源头”六股尖、被徐霞客称为比浙江天台更具神韵的云岩湖、溪口阳干村、五龙山、源芳大峡谷等一批绝佳的生态旅游资源。     休宁县是“中国有机茶之乡” ，拥有丰富的物产资源。其地处中亚热带北部、气候湿润，四季分明等自然条件，非常有利于林、茶、桑、果和农作物生长。早在南宋时，休宁就有“徽杉仓库”之称。目前，全县有林地面积约15万公顷，活立木蓄积量约 450万立方米，森林覆盖率达80％。作为驰名中外的“屯绿”主产地和国家绿茶产品出口基地县之一，近年来坚持“打生态牌，走绿色路”，取得显著成效，分别被列为“全国无公害茶叶生产示范县”、“国家级有机茶标准化示范区”和“全国生态示范建设试点县”。有机茶园颁证面积和绿茶、眉茶的出口量均居全国县级城市第一位，是名副其实的“中国第一绿茶出口县”。1200多年的制茶历史，制就了名扬古今的“琅源松萝”、“白岳黄芽”、“金龙雀舌”等传统名茶和“新安源银毫”、“松萝山”等新开发的名优茶。      黄山名茶--琅源松萝 产于万安镇福寺村松萝山，是我国最早的名茶之一，也是炒青的始祖，品质独特，名闻遐迩。 松萝茶产于松萝山。松萝山位于休宁城北约15公里，与琅源山、天宝山、金佛山相望，最高峰海拔882米，茶园多分布在海拔600~700米之间，山势险峻，崖悬壁峭，松萝交映，连绵数里，风景秀丽，"松萝雪齐"为休宁海阳八景之一。山上气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，土层深厚，土壤为杂有风化成片状碎石的乌沙土，生态环境适宜茶树生长。 松萝山与琅源山、天宝山、金佛山相望，最高峰海拔882米，山势险峻，峰峦耸秀，松萝交映，连绵数里。     高山茶园风景秀丽，昔日曾列为休宁海阳八景之一"松萝雪霁"就源于此。山上气侯温和，雨量充沛，土壤肥沃，土层深厚，生态环境适宜茶树生长，闻名遐迩的炒青鼻祖--松萝茶，也产于此山。明代程敏政有诗:"双峡中分一径通，宝坊遥隔片云东。四时山色涵空翠，万折泉声泻断虹。清爱竹利穿冻雪， 静闻松子落香风。登高两屐吾方健，携手无因得赞公。 唐代松萝山有松萝庵。明代罗廪《茶解》:"松萝，茶出休宁松萝山，僧大方所创造。"清代乾隆《歙县 合并图册志》:"茶概日松萝。松萝，休山也，明隆庆问休僧大方住此，制作精妙。"为名茶休宁松萝主产地。嘉庆二十年编撰的《休宁县志》将松萝山列为休宁64座名山之首。"风敲松涧千条玉，日射萝峰几点青"的"松萝雪霁"是载入史册的"海阳八景"之一。明代徐渭《刻徐文长先生秘集》中，将松萝茶列为当时三十种名茶之一。     说起松萝茶的文化历史渊源还有一段故事呢：传说是明太祖洪武年间，松萝山的让福寺门口摆有两口大水缸，引起了一位香客的注意，水缸因年代久远，里面长满绿萍，香客来到庙堂对老方丈说，那两口水缸是个宝，要出三百两黄金购买，商定三日后来取。香客一走，老和尚怕水缸被偷，立即派人把水缸的绿萍水倒出，洗净搬到庙内。三日后香客来了见水缸被洗净，便说宝气已净，没有用了。老和尚极为懊悔，但为时已晚。香客走出庙门又转了回来，说宝气还在庙前，那倒绿水的地方便是，若种上茶树，定能长出神奇的茶叶来，这种茶三盏能解千杯醉。老和尚照此指点种上茶树，不久，果然发出的茶芽清香扑鼻，便起名"松萝茶"。二百年后，到了明神宗时，休宁一带流行伤寒痢疾，人们纷纷来让福寺烧香拜佛，祈求菩萨保佑。方丈便给来者每人一包松萝茶，并面授"普济方":病轻者沸水冲泡频饮，两三日即愈；病重者，用此茶与生姜、食盐、粳米炒至焦黄煮服，或研碎吞服，两三日也愈。果然，服后疗效显著，制止了瘟疫流行。从此松萝茶成了灵丹妙药，名声大噪，蜚声天下。松罗茶不仅香高味浓，而且真能够治病，至今京津济南一带的老中医开方用松罗茶的仍然很多，松罗茶主治高血压、顽疮，还可化食通便。     唐宋时期，“斗茶”活动风行天下，以此为乐。而当时国内各地出产的普洱茶绝大部分都是“蒸而饼之、蒸而团之”的，工艺流程很是讲究，资源投入甚大，颇为奢侈。那现在为什么只剩下普洱茶（及其他个别茶种）保留饼、团等各种形状呢？这其中的趣闻还要从明太祖朱元璋说起了。     话说明朝开国皇帝朱元璋，原是草根出身，儿时放牛，后出家当和尚，还行过乞，生活非常穷苦，是十足的“屌丝”。他看着当时人们的各种奢侈生活极不顺眼，心中很是反感。其中就包括“斗茶”，他认为茶农们投入大量的时间和精力来制作饼茶、团茶，而达官贵人们花费大量的金钱来“斗茶”玩乐的生活方式是错误的，是对资源的一种挥霍。     于是朱元璋在“逆袭”成功，当上了皇帝之后，“废团茶兴散茶”的新政就出台了。公元1391年，朱元璋一旨“罢造龙团，惟采芽茶以进”，让当时的“斗茶”之风一扫而去。贡茶改革很快在各地实施，并由此带动了社会风气向平实朴素的转变。于是，国内的各种茶叶都跟着改头换面了。 松萝茶历史悠久，在明代已盛名远播。明代许次纾《茶疏》记载：“若歙之松萝，吴之虎丘、钱塘之龙井，香气浓郁，……”明代沈周《书芥茶别论后》中有“新安之松萝”的记载。新安和歙州都为当时的郡名，后世因以新安作为歙州、徽州所辖地的别称。明代徐渭《刻徐文长先生秘集》中，将松萝茶列为当时三十种名茶之一。     明代冯时可《茶录》记述：“徽郡向无茶，近出松萝茶，最为时尚。是茶，始比丘大方，大方居虎丘最久，得采造法，其后于徽之松萝结庵，采诸山茶于庵焙制，远迩争市，价倏翔涌。人因称松萝茶，实非松萝所出也。是茶，比天池茶稍粗，而气甚香，味更清，然于虎丘，能称仲，不能伯也”。明代饮松萝茶已成时尚，其香味比虎丘茶、天池茶好，在市场上竞争力强，价格看涨，同时也出现了不是松萝山所产的假松萝茶。     《歙县志》写道：“旧志载明隆庆间，僧大方住休之松萝山，制法精妙，郡邑师其法，因称茶曰松萝，……”歙县茶有的虽“本轶松萝上”，因系仿松萝制法，也概名松萝茶。例如当时歙县的紫霞山茶，可称为“最上品”，也称为松萝茶。与松萝山毗邻的歙县北源茶，又称为北源松萝，以享其名也。清代乾隆间《婺源县志》也有类似的记载：“茶，常品为多。其云松萝茶者称佳品。……松萝山在休邑，借名耳”。婺源绿茶久享盛名，也借用松萝茶名，称婺源松萝。    《休宁县志》载：“邑之镇山曰松萝，远麓为琅源，多种茶，僧得吴人郭第制法，遂名松萝，名噪一时。茶因踊贵，僧贾利还俗，人去名存。士客索名松萝，司牧无以应，徒使市肆伪售”。琅源山僧人，仿松萝茶制法，所以琅源山的茶叶也叫松萝茶，又称琅源松萝。因为茶价好，僧人弃佛事经营茶叶去了，其因“贾利”也。一些士大夫阶层和文人墨客要松萝茶，当地掌管松萝茶的官员“无以应求”，因此市场上出现假松萝茶。     前面我们已经讲了松萝茶确有药石之效，但更让人称羡不已的是它竟然也是佛界一点灵光，明万历《休宁县志》将这段奇缘记载得十分清楚：“邑之镇北曰松萝，以多松名，茶未有也。远麓为瑯源，近种茶株，山僧偶得制法，遂托松萝，名噪一时。”，明人黄龙德的《茶说》对松萝茶亦倾注深情，说“真松萝出自僧大方所制，烹之色若绿筠，香若兰蕙，味若甘露，虽经日而色香味竟如初烹而终不易。”     这种赞誉仅仅是偶然？非也！明代袁宏道有“近日徽有送松萝茶者，味在龙井之上，天池之下”。     松萝茶一定是沾了佛家仙气的，不然松萝若只是“色如翡翠，香如兰蕊”，那也就罢了，它竟然兼具很高药用价值。传说明神宗时，徽州休宁一带流行伤寒、痢疾，很多老百姓前往松萝山烧香拜佛，祈求菩萨保佑。当时凡拜过菩萨的善男信女寺庙都赐饮松萝茶，消灾得福。离开寺庙时，方丈还送每人一包松萝茶，并面授“普济方”。结果病轻者连续泡饮松萝茶三五日即愈，病重者用松萝茶、食盐、粳米炒至焦黄煮服或研末吞服，疗效卓著。 查阅有关资料得知，松萝茶的药用功效主要有下列几方面：      一、消食化积    《本经蓬源》 云：“徽州松萝，专于化食。”，1930年赵公尚编著的《中药大辞典》亦记载：“松萝茶产地徽州，功用：消积、滞油腻，消火，下气，降痰，可见松萝茶有消食化积之功，尤其善长消除油腻之滞。关于松萝茶消食化积，史料有段饶有趣味的记载，在《秋灯丛话》 一书中，有着这样一段故事：“北人贾某，贸易江南，善食猪首，兼数人之量。有精于歧黄者见之，问其仆曰：‘每餐如是，有十余年矣。’医者曰：‘疾将作，凡医不能治也。’候其归，尾之北上，将为奇货，久之无恙。复细询前仆，曰：‘主人食后，必满饮松萝数瓯。’医者爽然曰：‘此毒惟松萝可解。’然后而返。” 现代生活水平普遍提高，饱食油腻的食物之后,胸怀烦闷,郁结不开时,不妨泡上一杯清香的松萝茶，定会油腻荡涤无余，胸腹豁然清新。 二、润肠通便 笔者曾祖振达公擅长中医内妇科，其未刊本《沛隆堂验录》中载有一方：松萝茶三钱，蜜糖一汤勺，滚水泡一刻钟后，频服。可清热，润肠，通便，用治产后便秘。笔者行医二十余载，遇有产后便秘，用此便方，皆有意想不到的神效。 对于松萝茶润肠通便之功，吴兴医家钱宋和《惠小纶》 云：“病后大便不通，用松萝茶三钱，米松萝茶白糖半盅，先煎滚，入水碗半，用茶叶煎至一碗服之，即通，神效。” 平素有便秘的患者不妨每日泡上一杯松萝茶，加上一勺蜂蜜，大多能取消。 三、舒缓头疼 《张聿青先生医案》记载：“ 某（右），头痛甚剧，右目翳障，肝火风上旋，势必损明。 川芎 白 僵蚕 连翘 羚羊片 干荷边 白芷 甘 菊花 丹皮 松萝茶 焦山栀”，《杂病心法要诀》亦记载：“一切头风兼湿者，以瓜蒂、 松萝 茶，二味为末，吐出 黄水 立愈”，新安程氏医家程门雪先生亦喜用松萝茶治疗头痛，民间至今尚流传徽州名医汪机用松萝茶的治疗吾妃久治难愈的“偏头痛”的传说，松萝茶因此一度成为贡茶。 四、治疗顽疮 《梁氏集验》 云：“治顽疮不收口，或触秽不收口，上好松萝茶一撮，先水漱口，将茶叶嚼烂，敷疮上一夜，次日揭下，再用好人参细末拦油胭脂涂在疮上，二三日即愈。”    五、消痰减肥 因为松萝茶有有除湿化痰、利尿通便作用，临床不少医生将其用于减肥之用，有人用松萝茶配合番泻叶、泽泻、淡竹叶、槐花、夏枯草、葶苈子、茯苓等,治疗单纯肥胖患者183例，总有效率为74.3%,平均减少2.52kg。有高血脂和脂肪肝的患者不妨长饮松萝茶。    《茶经》曰：“茶之为饮，发乎神农”，茶叶由来已久，为何药用独崇松萝茶呢？     一是松萝山核心地域的天气土壤物质自然条件极其优越，清代江澄云《素壶便录》中亦云：“茶以松萝为胜，亦缘松萝山秀异之故。山在休宁之北，高百六十仞，峰峦攒簇，山半石壁且百仞，茶柯皆生土石交错之间，故清而不瘠，清则气香，不瘠则味腴。而制法复精，故胜若地处产也。”，松萝山在徽州府休宁县北，今属万安镇福寺村。在黄山与白岳之间，原为海阳八景之一，有“松萝雪霁”之誉，曾经有诗赞曰“双峡中分一径通，宝坊遥隔片云东。四时山色涵空翠，万折泉声泻断虹。清爱竹孙穿冻雪，静闻松子落香风。登高两屐吾方健，携手无因得赞公。”，足见当时的松萝山景致迷人。     二是松萝茶茶味醇厚——七泡味不减，因此药性浓郁，独具药用价值。     三是制作工艺独特，保留了松萝茶特有的药性，崇祯年间有人著述一本名为《茶笺》的茶书，记载松萝茶制作之精湛：“茶初摘时，须拣去枝梗老叶，惟取嫩叶，又须去尖与柄，恐其易焦，此松萝法也。炒时须一人从旁扇之，以怯热气，否则色香味俱减。予所亲试，扇者色翠，不扇色黄。炒起出铛时，置大瓷盘中，乃须急扇，令热气消退。以手重揉之，再散入铛，文火炒于入焙。盖揉则津上浮，点时香味易出。”     你看，松萝茶有如此神奇功效，无怪乎古人感叹：“即有瓮中百斛金陵春，当不易吾炉头七碗松萝茗。”     前者我们已经举述了松萝茶在古代就已备受青睐，曾被作为皇家贡品，而今松萝茶在茶界的名望和地位更是扶摇直上。松萝茶是公认炒青鼻祖，松萝茶作为我国最早的出口绿茶，近年分别荣获中国鼎尖名茶、2010上海世博会安徽周主题博览会金奖、上海世博会唯一指定用茶等荣誉，产品远销20多个国家和地区。休宁县松萝茶被正式批准为地理标志保护产品，保护范围为安徽省休宁县现辖行政区域。   黄山王光熙茶业有限公司专注茶叶生产发展20余年，先后获得众多殊荣，其中2011年，我公司通过国家农业部、发改委、财政部等八部委评审，被认定为农业产业化国家重点龙头企业。公司通过ISO9001体系认证；产品通过国家地理标志产品认证、原产地标志注册认证、有机茶认证、GAP认证、QS认证公司产品通过了欧盟日本等国家地区严格的农残检测标准。“松萝山及图”为中国驰名商标，黄山市茶叶仅有两枚。“松萝山牌”为省自主出口品牌和安徽名牌产品。2013年“松萝山”品牌在中国茶叶企业产品品牌价值评估为4.4亿元。公司在以企业核心价值观“明礼、诚信、务实、创新“为方针的前提下，通过保留传统、发展先进的精良制作工艺促进现代农业发展，为农民、员工、合作伙伴、社会创造共同的价值和未来，让”黄山松萝茶“销往世界各地，为中华悠久的茶文化事业作出更大的贡献。天道酬勤，未来是属于辛勤努力的创造者们的。                                    卢仝，自号玉川子，爱茶成癖，被后人尊为茶中亚圣，他的《走笔谢孟谏议寄新茶》即《饮茶歌》是他在品尝友人谏议大夫孟简所赠新茶之后的即兴之作，是一首著名的咏茶的七言古诗:     日高丈五睡正浓，军将打门惊周公。     口云谏议送书信，白绢斜封三道印。     开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。     闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起。     天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。     仁风暗结珠蓓蕾，先春抽出黄金芽。     摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢。     至尊之余合王公，何事便到山人家？     柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。     碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。 一碗喉吻润，二碗破孤闷。 三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。 四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。 五碗肌骨清，六碗通仙灵。 七碗吃不也，唯觉两腋习习清风生。 蓬莱山，在何处？玉川子乘此清风欲归去。 山上群仙司下土，地位清高隔风雨。 安得知百万亿苍生命，堕在颠崖受辛苦。 便为谏议问苍生，到头还得苏息否？（月团喻指茶饼) 该诗又称《七碗茶诗》。它以神逸的笔墨，描写了饮茶的好处，为世人称奇。诗中描述诗人关闭柴门，独自煎茶品尝，茶汤明亮清澈，精华浮于碗面。碧云般的热气袅袅而上，吹也吹不散。 诗人刚饮一碗，便觉喉舌生润，干渴顿解； 两碗下肚，胸中孤寂消失； 三碗之后，精神倍增，满腹文字油然而生； 四碗饮后，身上汗水漫漫冒出；平生不快乐的事情，随着毛孔散发出去了； 喝了第五碗，浑身都感到轻松、舒服； 第六碗喝下去，仿佛进入了仙境； 第七碗可不能再喝了，这时只觉两腋生出习习清风，飘飘然，悠悠地飞上了青天，“蓬莱山，在何处？”诗人要乘此清风而去！ 优美的诗句，高雅的立意，深受历代文人的喜爱。     诗人把茶饼比喻为月，于是后代诗作反复摹拟其意。如苏武的“独携天上小团月，来试人间第二泉。”“明月来投玉川子，清风吹破武林春。”特别是“唯有两习习清风生”一句，文人尤爱引用，梅尧臣“亦欲清风生两，以教吹去月轮旁。”卢仝的号玉川子，也因而为人们津津乐道。陈继儒“山中日月试新泉，君合前身老玉川。”    《七碗茶诗》在描绘饮茶好处之时，同时对帝王们凭借显赫权势为所欲为的骄横也作了巧妙的讽刺：“天子欲尝阳羡茶，百草不放先开花”，既把贡茶采制的季节(在百花开放之前采摘)烘托显示出来，又把帝王凌驾一切的嚣张之势暗示出来。    附：黄山王光熙松萝茶业股份公司作为农业产业化国家重点龙头企业，始创于1994年，现已成为一家集茶叶种植、生产、加工、销售、科研、茶具雕刻及旅游开发为一体的茶产业集团公司。公司总部占地100亩，注册资金2600万元，清洁化生产厂房45000平方米，原料生产基地8万亩，下设5家全资子公司：黄山松萝茶叶科技有限公司、黄山松萝茶具有限公司、黄山王光熙茶业有限公司、黄山松萝茶文化博物馆、黄山松萝茶文化博览园有限公司。公司产品主要有屯绿出口眉茶、松萝名优茶、松萝茶具三大系列。产品畅销国内二十多个省市及亚、欧、美、非洲等二十多个国家和地区。