荠荠菜

荠荠菜

伏牛阿哥

荠荠菜含有丰富的营养成分，具有很高的食用和药用价值，可食可入药，堪称野菜之王，古有“护生草”一说。荠荠菜，不仅是味蕾的享受，更是健康的守护者，千百年来，中医药养生之道一直注重食疗，而其中荠荠菜作为一种常见的野菜和中草药，一直备受推崇。荠荠菜在老一辈人的心中可谓是一个“灵丹妙药”。

一提起荠荠菜，总会引起很多人的回忆，总能想起小时候妈妈给包的荠荠菜包子，荠荠菜鸡蛋饺子等。

作为春野第一鲜，荠荠菜是报春菜，最先返青，故民谚曰：“吃了荠荠菜，百蔬不鲜”。在残雪未尽之际，在立春唱响之时，拿起小铲子挖荠荠，成为人们对大自然的回响，也是大自然对食客的回报。

荠荠菜种子小而数量极多，多散落在田间沟垄，夹杂在其它蔬菜或草丛中。春节刚过不久，早春的暖风，仿佛把睡了一冬的草吹得蓬勃茂密，荠荠菜则掩藏在各色杂草下，伏地而生，碧青的裂羽状叶子团成一朵莲花状。

荠荠菜要挖，像青菜一样拔、揪、拧都不行。寻荠荠菜得会“挑”，带上一把小铲勺，到田野、路旁或者农村的菜园里，右手握小铲勺，左手抓住荠荠菜，俯拾之间，手中的小铲勺子轻轻一“挖”，一棵肥嫩的荠荠菜就轻松到手了。

田野里生长的荠荠菜，那是真正的无公害绿色蔬菜，而现在70、80年代人，没事还是喜欢去田地里看有没有荠荠菜可以挖的，从这就可以看出来荠荠菜对一辈人的影响和重要性。每个农村孩子的童年里都有挑荠荠菜的经历，所以荠荠菜在农家孩子心中，并不仅仅是普通的野菜那样简单，它代表着童年、故乡和旧时光。

很早的时候，尚属于饥饿年代，那个时候挖野菜是无奈之举，挖野菜必有挖荠荠菜。妈妈会领着全家一起总动员，在对野菜的认知里，最早认识了荠荠菜。由于其它的野菜尚未长出，每逢挖荠荠菜小有收获时，全家人都很高兴，第二天就有香喷喷的美餐让大家解馋。灾荒之年，荠荠菜可代粮充饥，无数次担任了无数家的救荒粮。

一代人做事有一代人的初衷。妈妈那一代人去挖荠荠菜，只为度饥荒；而今挖荠荠菜只为咀嚼我那旧日时光。

随着现在生活水平的提高，荠荠菜慢慢的淡出了我们的视野，现在也有不少年轻想吃小时候的那个味道时候，却找不到荠荠菜了。有的人去乡下的时候，也会去挖荠荠菜，但是却因为不太认识荠荠菜，闹出了很多笑话。就比把野草和其他的东西认成了荠荠菜，导致辛辛苦苦弄了大半天，最后挖了一堆草回来。

挖荠荠菜虽是简单的劳作，但也要眼力好，会分辨，确定挖出来的是真荠荠菜而不是冒牌货。即便是灰头土脸，粗服乱发的野草，洗净入沸水，就变得清绿喜人，入口软嫩甘甜。

荠荠菜的吃法多种多样，可生食可凉拌，可烹可炒可煮粥，还可蒸包子、包饺子、摊菜卷，无论怎么吃，那种山野之气、清灵之色、鲜香之味，总让人齿颊留香，品之不尽。 挖到荠荠菜的第一选择是包饺子。一提到荠荠菜饺子，就令人满口生津。

把荠荠菜拣去败叶，洗净，入锅焯过，只轻轻一溜，荠荠菜翠绿的颜色便很是惹眼。和好面，擀好饺子皮，然后将出锅的荠荠菜挤干水分，加姜末、大葱切碎，拌入炒好的鸡蛋或鲜肉，加入香油、盐、胡椒粉、生抽、十三香等均匀搅拌。再将擀好的饺子皮取适量馅开始包饺子。我最喜欢荠荠菜鸡蛋饺子，每次饺子起锅的时候，一股荠荠菜的馨香扑面而来，令人无限向往。

稀松平常的一顿饺子本不值一提，但普通人的日子过的就是柴米油盐酱醋，每次回家都是‘她’给我做好吃的，每次都吃得理所当然。妈妈离开十几年了，而我似乎没有专门为她做过饭，每每想到此事，心里也是充满愧疚。

在一颗小小的蔬菜中，可能隐藏着生活的真相，回忆它存在的意义，也许就是让你找到温暖的事务去追随。

荠荠菜啊，有你，回不去的时光，全是温馨。