【长城】 妈妈的死面饼

妈妈的死面饼      作 者：烙馍村刘培刚         死面饼，起于何年，无从考究，胜于何世也无从分晓，它做法简单但很讲究，色泽鲜亮，味香劲道，或卷以大葱，或卷以各种小菜食之，味道更佳。而如今它便成了，皖北泗县人主要早点之一！提起死面饼，我不得不说说，我老妈的拿手手艺一一一一死面饼。         小时候，家穷，吃不起白馒头，白米饭，只能吃起妈妈贴的死面饼。       那时，死面饼也不是如今的白面粉做的，而是乌黑的山竽面粉做的，在加入山芋叶，吃在嘴里有点略甜的感觉。但粘牙，吃一顿还好，几顿一吃，可难吃了。后来，妈妈偶尔也给我们贴小麦面死面饼，它色泽一面雪白，朝锅的一面发金黄，闻着喷香，吃着劲道，卷以大葱一棵，能吃到肚子发圆，直打饱嗝。还想再吃！天天吃，再好吃的小麦面死面饼，我们兄弟几个也能吃够，于是，就吵着要吃馒头，可是妈妈就不做，后来，才知道，我家太穷吃不起发面馒头，不识字的老妈认为死面饼压饿！现在想起来，我们很惭愧，其实吃死面饼，能养活我们就不错了，那时还有饿死的。尽管妈妈看我们的确吃够了，但也没有舍得给我们做白馒头吃，她为了我们健康成长，便想方设法，把死面饼贴的很厚，足足有一指厚，吃在嘴里好沾牙那种感觉才好，妈妈就把它切成溥片，在锅里放上油盐葱姜，下锅一炒，哇，新花样，香气扑鼻，另人看了口水直流，我们吃的可开心了！妈妈就会嘴角露出笑容。       几年过去，生活渐好，妈妈更能施展自己手艺，就是在大锅里炒菜，上面贴死面饼，炒菜时把菜汤顺着锅边淋在饼上，熟时，饼上就有菜的味道，用不着就菜，光吃饼，也好吃了，如今饭店里的地锅鸡呀，地锅鱼呀，地锅排骨呀，等等可以说全是以前那时农村传出来的，但怎么吃也赶不上那时候老妈的手艺！       过一阵子，妈妈又给我们做了玉米面死饼，它色泽更是一绝！味口更香，玉米维生素又高。再好吃，吃了几顿，我们又吃够了，妈妈又想出了绝招，在死面饼里加入鸡蛋活面，此时，做出来的死面饼就不光是能让我们吃饱，而是要我们吃好了！想着想着，此时，在外做老板的二哥，也许整天大鱼大肉，山珍野味吃腻了，突然打电话来约我：三弟，走家吃老妈贴的死面饼来！走！我们一拍既合，再约上大哥，小弟从不同方向开着车一起朝家赶。。。。。       如今都四十多岁的我们回家，不光为的是能吃上妈妈贴的死面饼！更重要的是，几个兄弟能围在一起，回味儿时那种母亲给予我们独特的幸福，再一次感受慈母对孩子无私的爱！