【长城】生火做饭话当年（·散文）

【编者按】时代在前进，生活在改善，不太长的时间长沙城做饭就实现由使用散煤、藕煤到瓶装液化气、管道天然气的改朝换代，改变真是太快了。作者在文中寄希望在如今的新农村建设中，故乡能像“凤凰涅槃”般浴火而重生，寻回那逝去的“记忆中童话”，在对故乡景色的描写中，融情、事、理、景于一体，造就了意蕴无穷的意境。好文共赏，推荐阅读！【编辑：成敏】 【生火做饭话当年·散文】   作 者：寒江冰语       早餐，年轻人喜欢在外面吃的有不少，什么常德米粉、杨裕兴的面、德园的包子，油条和糖油粑粑，加上街边小贩的各色早点，应有尽有，十分诱人，引人不禁。但一般情况下，每家每户早上起床后的大事，就是生火做饭，现在做饭简单多了，把开关轻轻一打开，管道天然气就开始工作了，快捷、干净又卫生，不象我们年轻的时候早上做饭，可是一个受累又费时的活……             上个世纪60年代生火做饭长沙城里都是用散煤，每家每户都有一个灶台，灶台左右两边各装有一个鋳鉄做的又大又深的瓮坛，是利用余热让人们一天之中随时随地都有热水可用的。灶台的右边下面有一个长方形的木箱，把散煤和一定比例的黄泥放在一起，加水和均匀，就行了。当然，如果没有木箱，也可以因陋就简在地上挖一个长方形的槽也一样的。生火是一个有一定技巧的活，首先把干小煤块放有炉架上，要注意留有一定的空隙，以利空气的流动，长沙有句俗话：“人要真心、火要空心”，就是说的这个道理。然后把稍为粗一点的柴火斜放在炉膛里，把比较细的柴火在外面点燃后放入，再加点较粗的木柴，上面放一些煤块，用扇子在炉膛口，也就是出煤灰的地方，稍为用力均匀的扇，只见一会儿火苗就吐舌、兰焰就伸腰，火旺旺的上来了。会生火的不要许多柴火就行，不理手的费柴费时还不一定发得燃，后果是浓烟滚滚，呛死人，让人哭笑不得、无可奈何。这真是：清早起，煤火生，漫天烟雾舞红尘，跑不脱，躲不赢，阵阵扑鼻呛死人。火生好后，紧接着就是做饭了。现在是用高压锅，淘好米盖上盖放到灶上，上汽十多分钟就OK了。当年没有高压锅所以没有现在这么简单了别，水快干时，把铝炉锅放到煤火的一边进行360度移动，不能太快，否则饭会夹生，当然也不能移动太慢，搞不好就糊了，如果恰到好处就成了带有锅巴香喷喷的一锅好饭，这个得凭多年积累的经验才有可能够做成的。     现在做好饭后把灶具的开关一关就万事大吉。而当年晚上留火，也是一件十分考验家庭主妇的大事。弄不好煤火熄灭第二天要重来，有经验的晚上湿煤封火后留一点点很小很小的空隙，这个是关键所在，太少了煤火会熄灭，太多了煤火会燃烧殆尽。第二天早上起来把封火的煤轻轻撬松一下，等洗完脸漱好口以后煤火就上来了，用鉄勾子在灶台下面轻轻一捅，只见煤灰漫天飞舞，灶膛里燃煤下来了一半，紧接著就是添加小块干煤了，为了方便每天的添加，一般都是提早做一些煤球，让它阴干，以便随时有用。随着藕煤使用的推广普及，小小的藕煤炉在日杂店四处可以买到，雄踞在每家每户厨房里的庞然大物—灶台下岗了，好处是产生的煤灰大大减少了，不方便的地方是热水不能随时随地的提供了。      时代在前进，生活在改善，不太长的时间长沙城做饭就实现由使用散煤、藕煤到瓶装液化气、管道天然气的改朝换代，改变真是太快了。天然管道气一开，无烟油锅用起来，主妇健康多少事，活过百年靠关怀。不过，也有不方便的地方，就是现在想要一点煤灰改善一下种花的土壤的渗水性都不知道去什么地方寻找了。 ===================================== 新长城网欢迎你 http://www.xccwx.com/