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马齿苋包子

作者:高二高   创建时间:2025-01-28 07:24   阅读量:22980   推荐数:2   总鲜花数:6赠送列表   字数:2489







马齿苋包子
高二高


    蹉跎岁月,伴着家乡的袅袅炊烟,年复一年。最爱家的烟火味儿,小小马齿苋包子的浓香,包容了几代人的亲情:孝道、传承、家风。我对家的爱恋依依不舍,作为守家人,等待着家人从异地他乡回归农家院相聚过年。

    腊月二十三是家乡人的小年。过了小年,家乡人开始置办年货,准备过年。腊月二十四中午,我下班回家。刚走进胡同,空气中飘逸着马齿苋包子香味儿,悄然钻入到我的鼻孔,勾起我的食欲,引起肚子的咕噜声。

    马齿苋是我最爱吃的家乡野菜。诗圣杜甫在《园官送菜》中写到了马齿览:“苦苣刺如针,马齿叶亦繁。青青嘉蔬色,埋没在中园。”吟诵这首诗,嘴里好像含着一股和煦的春风。马齿苋具有韧性品格,在耐旱缺雨水的生长期也能够成活。掐下一段梗枝,插进土里就能够生长。我为马齿苋的生命坚强而感动。家乡农谚有云“谷雨前后种瓜种豆”。我生活在农村,居住的宅院以外,还有一处空闲的院子,我和妻打造成了小菜园。每年的清明时节,我和妻夫唱妇随,施肥翻地种豆角。平整土地、定格菜畦,用锄头挖坑浇水放种。为了保持地温,给种植好的豆角上覆一层地膜,助力豆角快速发芽。在地膜保温地辅助下,马齿苋以一个个紫红色小小针叶的样子,和其他杂草从泥土里萌发出来,然后自然舒展开来。等到豆角拱出来的时候,地膜下的马齿苋也逐渐成型了。然后在豆角爬杆的时候,大约有一尺来高,我和妻开始剔除杂草。马齿苋长成可以食用了。我喜欢马齿苋的模样,淡绿或暗红,无毛,容易采集。两根手指轻轻一掐即断,水盈盈的紫红茎,青幽幽的碎叶片,肉肉嫩嫩,手感极好。若连根拔起太可惜,留着棵苗还会再生,像韭菜一样,掐一茬又一茬。进入了初夏时节,凉拌马齿苋是一道鲜嫩可口的菜肴。把采摘来的马齿苋,去掉根部在清水里洗去尘土,在开水里煮上三五分钟,捞出来在漏篦上空空水,放入碗中,加少许盐,放上一些蒜末,加上一些醋、香油,调拌一下,夹起一筷子放进嘴里,咀嚼起来光滑细软,开胃下饭。马齿苋还可以用来炒鸡蛋、包饺子、烙馅饼等多种美味佳肴。

    我家的小菜园宽敞足有二分地。随着夏日的到来,马齿苋长势越来越好,因为我和妻对马齿苋的钟爱,总是在剔除杂草的时候,有意无意的保留下来大量的马齿苋。留用的马齿苋是为晾晒做准备的。酷热的夏日,我们俩钻进架杆的豆角藤秧里,拿着镰刀去清除马齿苋,汗水顺着脸颊流淌浸透了衣服。因为小菜园里种植蔬菜,招来了大量的蚊子。为了躲避蚊子的叮咬,清除马齿苋选择在早晨,下午临近傍晚时会遭到蚊子的袭击。我们俩利用周末,伴随着早晨一缕清凉的微风,钻进豆角秧里,清除出大量的马齿苋,然后装到三轮车上,运到我们居住的院落。这时候,气温也随即升高起来,打开电风扇,身上顿感凉爽。我们吃罢早饭,俩人分工合作,打理马齿苋。我利用自来水一遍又一遍的清洗马齿苋,去除掉上面的泥土。然后,在漏箅上控干水。这时候,妻利用大锅柴灶烧开了水。把马齿苋分批次下到滚烫地水里,煮上三五分钟,然后用漏勺把煮好的马齿苋捞到筐子里。我放好梯子,把放在筐子里的马齿苋,分批次运到房顶。房顶是水泥的,盛夏时节的晌午,火辣辣的太阳烤的房顶滚烫滚烫的。我用扫帚清扫干净屋顶的尘土,把马齿苋分散摊晒在房顶。在摆放马齿苋的过程中,汗水顺着我的脊背流淌。晾晒马齿苋要选择夏天前期,到了七下八上的雨季,就影响晾晒了。这个时间段阳光充足雨水少。经过一两天的暴晒,马齿苋就成了干菜。妻把马齿苋收集起来,装进食品袋储存起来。

    夏秋交接的时候,马齿苋就要打籽了,而且吃起来也就不再鲜嫩了。随着夏天过后,豆角也就逐渐退出了舞台。“头伏萝卜,二伏菜,”走进了又一个生长期。我们夫妻二人再次翻地种植白菜萝卜,小院的马齿苋退出了生长时段,但是马齿苋的黑色小米粒样的种子留在了泥土里,为来年的春天萌发做好了充足的准备。

    马齿苋是田园路边的“长命菜,”不仅好吃,还具有一定的药用价值。明代李时珍《本草纲目 菜部》中记载,马齿苋具有清热解毒消肿的功效。唐代医学家陈藏《本草拾遗》中记载:“人久食之(马齿苋),消炎止血,解热排毒;防痢疾,治胃疡。”马齿苋较好的抗炎和抗过敏能力,可以用来洗脸,美化皮肤;可以用马齿苋水洗头,起到乌发的效果。

    随着年味的到来,妻把储存的马齿苋拿了出来,筹备做过年的包子。我家是大家庭,父母在世时,养成的传统家风。我们兄妹没有分家,一直和父母住在一起。我属于留守居士,相伴父母身边,哥哥在市里工作。哥哥一家隔三差五的回家探望父母。过年的时候,是最为热闹的四世同堂,人口14口。当时奶奶、父母还在,妻子和母亲用大锅烧柴灶,蒸上一大簸箩过年干粮。有马齿苋的、蒜苗鸡蛋的,还有豆子红枣馅儿的,可谓色香味俱全,我情有独钟的是马齿苋包子。

    早晨起来,母亲和妻子早早地发好面,把和好的面放在暖气片边上。冬天天气冷,发面需要热度。为了快速发好面,母亲装一个热水袋,放在面盆一侧,然后为面盆盖上一层被子,为和好的面加温,催促面快速发酵。这一天,母亲要筹备三五盆面,用来做各种样式的面食。马齿苋包子,需要把马齿苋经过开水的烫煮,然后凉凉了,挤去水形成一个个团子,然后再用刀切成碎末。放上煮熟的胡萝卜丁,搭配上稍肥的猪肉馅儿,看着就觉得好吃。搭配的料理弄好了,面也发酵好了。用手一扣,面团上出现一层层马蜂窝状的气囊。面发酵到这程度,蒸起来的包子口感松软好吃。在母亲和妻子的精雕细琢下,一个圆墩墩胖嘟嘟的包子摆上了笼屉。随后,我这火头军拉起了风箱,在“咕当当咕当当”伴奏曲下,一锅香喷喷的马齿菜包子出笼了。我顾不上烫嘴,咬上一口那叫香美。

    父母虽然不在了,兄弟情、兄妹情仍在。哥哥一家人逢年过节时常不断的回家小住。儿女们长大了,好像一只只出巢的燕子飞向远方。孩子们有了各自的事业,分别奔向祖国南北大城市,聚少离多。随着喊爷爷的降生,再加上儿女们放假回来,妹妹一家一直和我们住在一起。家里的成员又达到了14口。我和妻成了办理年货的主角。

    红尘烟火中的浓浓年味,浓浓的情愫牵系着亲人回归的心;浓浓的年味里,感受最纯朴、最浓厚的是血脉相连的亲情和家的温馨。





【编者按】一篇来自生活的散文,用文字素描马刺苋,从生长到摘采,细腻的笔法,又好似一位油画大师,而马刺苋背后的亲情,在作者的笔下,那么难忘,那么有味,文中的包子味,人情味,都牵出年味,牵出温馨,精彩文章,推荐分享。[编辑:晗蕤]【推荐号:202501282327】

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